ESPECIALIDADES DE LA GASTRONOMIA Productos salados Creada en el siglo XVI, la quiche de Lorena es conocida en todo el mundo. Reúne tres ingredientes fundamentales de la cocina lorenesa: el tocino, la nata y los huevos, todo ello sobre un fondo de pasta quebrada o de hojaldre. Los patés loreneses son rellenos a base de cerdo adobado envueltos en una pasta de hojaldre crujiente a más no poder. El ahumado lorenés es un embutido que se elabora mediante un procedimiento del siglo XVII. El puchero lorenés es un plato ideal en el que el sabor natural de los productos de la tierra, zanahorias y puerros, se mezcla con el de los embutidos ahumados. Dulces Las tartas de frutas, los bizcochos esponjosos, los huevos nevados y las especialidades con mirabelle encantarán a todos los golosos. Desde 1854, los macarons de Boulay se fabrican según la misma receta tradicional. OBTENER INFORMACION AQUI :
EL ARTE CULINARIO Y SUS DISTINTAS DISCIPLINAS El Arte Culinario se divide en dos disciplinas: Gastrotécnica: es el sistema científico de transformación de los alimentos , con bases científicas como la física, que estudia las propiedades de la materia y la energía; la química,que estudia las transformaciones de las sustancias; la fisiología, que estudia las funciones de los seres vivos; la bromatoligía, que estudia los alimentos y la dietética, que estudia la alimentación, en resumen es una técnica reglamentada y complementada por la leyes de la ciencia. Gastronomía: es el arte de disponer adecuadamente una mesa, teniendo como bases científicas, la antropología, que es la ciencia que estudia el hombre física y culturalmente; la psicología, que estudia la mente del hombre; la historia, que es la relación de los acontecimientos de la actividad humana; el arte, necesario para hacer las cosas bella Toda persona que